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METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS
El metabolismo de los carbohidratos complejos, empieza en la boca, cuando la saliva descompone los almidones.
Después en el estómago, mediante la acción del acido clorhídrico, el metabolismo continúa y termina en el intestino delgado. Allí la amilasa (enzima del jugo pancreático), trasforma al almidón en maltosa. La maltosa, pasa a ser trasformada en glucosa.
La amilasa es la encargadas de trasformar a todos los carbohidratos, como por ejemplo la lactosa, sacarosa, etc. Entonces luego serán convertidos en monosacáridos: glucosa, fructosa y galactosa y son absorbidos por nuestro organismo, pasando al hígado donde posteriormente serán transformados en glucosa.
La glucosa pasa al torrente sanguíneo, y es oxidada en las células proporcionándonos 4 kilocalorías por cada gramo. La glucosa que no es quemada se transforma en glucógeno, el cual se almacena en hígado y en músculos. El resto de la glucosa se transforma en grasa que se acumula produciendo un aumento de peso.
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