MODELO DE ACTA DE INSPECCIÓN BROMATOLÓGICA
Antecedentes históricos de la Higiene, Inspección y Control de los Alimentos
El interés del conocimiento histórico en la enseñanza de la Ciencia ya fue fomentado por L. Pasteur quien decía que "es conveniente que los alumnos conozcan y recuerden los esfuerzos individuales de los primeros investigadores al adoptar sus técnicas de trabajo, e incluso los métodos utilizados en su elaboración, los educadores deben intentar que los alumnos sepan la difícil gestación de muchos de éstos, con el fin de aclarar y ensanchar su inteligencia y, con ello, hacerlos amos para producir Ciencia por sí mismos".
El origen de la Bromatología. y por tanto de la Higiene, Inspección y Control Alimentario, puede remontarse a los propios inicios de la historia del hombre en el intento de éste por conseguir alimentos que satisfagan sus necesidades nutritivas. Por otra parte, si la alimentación es consustancial con la especie humana, las normas higiénicas, más o menos elementales, van necesariamente unidas a ésta. Esta dependencia del suministro alimenticio obligó al hombre a profundizar en el estudio de las alimentos, siendo éste el punto de partida de la evolución histórica de la Bromatología como ciencia, que puede ser considerada bajo das etapas básicas.
Epoca empírica
Las primeras prácticas de higiene alimentaria las realizó el hombre primitivo cuando aprendió a distinguir aquellos alimentos tóxicos o contaminados que, oomo indicaba Hipócrates, su consumo era con frecuencia causa de disturbios gastrointestinales. De hecho, tal vez fuese la mujer, que en épocas primitiva era la encargada de la recolección de frutos y bayas para la alimentación, la primera en realizar un control de los alimentos, diferenciando de forma intuitiva los alimentos dañinos de los que no lo eran y estableciendo una relación causa-efecto entre la ingestión de un alimento determinado y el malestar digestivo producido al cabo de cierto tiempo.
A la necesidad de una mayor cantidad de alimentos, se desarrollaron actividades como la caza y la domesticación de animales que supusieron un cambio de la tradicional dieta vegetariana (recolección finas y semillas) a un mayor consumo de carnes y visceras de animales. El descubrimiento del fuego también supuso una modificación trascendental de los hábitos alimentarios y tuvo consecuencias importantes en la higiene alimentaria desde el punto de vista de la conservación de los alimentos.
EJEMPLO DE ACTA DE INSPECCIÓN BROMATOLÓGICA
— Ficha técnica o Plano General nº
— Organismo de control:
Efectuada la inspección de dicha cisterna, así como su montaje sobre el vehículo podador y sometida a las pruebas abajo referenciadas por el inspector de este organismo en el lugar y neceas que consta arriba, de confonidad con lo establecido en la legislación vigente, se encuentra que la cisterna es APTA/NO APTA para el transporte de mercancías peligrosas por carretera. Igualmente, el montaje de la cisterna sobre el vehículo podador, son CONFORMES/NO CONFORMES con la reglamentación vigente.
Las pruebas a que ha sido sometida, que se consideran satisfactorias, son las siguientes:
— Inspección visual
— Prueba de estanqueidad Acta nº
— Prueba de presión hidráulica Acta nº
— Prueba volumétrica Acta nº
— Tarado de las válvulas de seguridad y pruebas de válvulas de aireación.
— Certificado
Por todo lo anterior, se considera que........ extenderle un certificado de autorización para el transporte de mercancías peligrosas por carretera de las materias arriba referenciadas.
Anejos a éste se encuentran los siguientes documentos de inspección:
— Documento de Comprobación de Inspección Inicial o Periódica (Apéndice E14, G A1, G A2 y G A3)
— Documentos V1 y V2 y acta de cumplimiento reglamentado.
— Documentos de Clase (INSPECCIÓN ESPECÍFICA PARA LA CLASE 2 6 PARA LAS CLASES 3 a 9)
— Si el acta es favorable, fotocopia del certificado de autorización, firmada por el inspector.
— Si el acta es desfavorable, original del cerfiticado de autorización.
En.......... a........... de..........................de 20
EL ORGANISMO DE CONTROL
Fdo: Nombre del Inspector
OBSERVACIONES:
1. Este acta, junto con sus anexos, se extiende por triplicado por el organismo de control que ha realizado la inspección. Si la inspección es favorable, la tercera copia será archivada por el organismo de control; la segunda será destruida y el original se le entregará al propietario. Si la inspección es desfavorable, la segunda copia será enviada por el organismo de control a la Administración competente, proponiendo la desclasiticación de la cisterna, vehículo- bateda o CGEM hasta que sean subsanados los defectos detectados.
2. Si el acta es desfavorable, está prohibido solicitar una nueva inspección a otro organismo de control, excepto por decisión del órgano competente de la comunidad autónoma (articulo 15, Ley 21/1992).
3. Está prohibido someter a la cisterna a cualquier tipo de modificaciones, si no es previamente autorizado por el organismo de control y los cambios no quedan reflejados en una nueva acta.
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