EJEMPLO DE BACTERIAS
Las bacterias son microorganismos unicelulares. Son células procariotas, estas células carecen de un núcleo delimitado por una membrana. Poseen una pared celular, una membrana plasmática que
contiene mesosomas y en su interior se encuentra el citoplasma donde están los ribosomas y una estructura que contiene una gran molécula circular de ADN. Muchas bacterias disponen de flagelos o de otros sistemas de desplazamiento para poder moverse.
Solo tienen un cromosoma. Realizan el proceso de metabolismo oxidante.
La bacteria más importante es “Escherichia ggli”
Las bactelias son organismos extraordinarios en términos de adaptación a ambientes extremos desarrollándose en zonas que resultan inhóspitas para otras formas de vida. Cualquier lugar donde exista vida incluve vida bacteriana.
En Medicina, utilizamos las bacterias para producir antibióticos (bacitracina polimixina) o transformamos genéticamente ciertas especies como Escherichia coli y Bacillus antracis, para que fabriquen elementos imprescindibles para remediar ciertas enfermedades como la diabetes (insulina).
Se pueden utilizar para introducir en las plantas genes de otras bacterias que sintetizan toxinas que las defienden de sus enemigos naturales (por ejemplo los insectos), así obtenemos plantas resistentes a ciertas plagas
ARQUEOBACTERIAS: Bacterias consideradas "fósiles vivientes" pues viven en hábitats que parecen corresponder con los que existieron en Ia Tierra primitiva, por ejemplo, se encuentran en ambientes termales donde se alcanzan temperaturas por encima del punto de ebullición del agua, en fumarolas, etc. Un ejemplo es el de Pyrococcus furiosus que tiene su óptimo de crecimiento a 1040€. También pueden vivir en medios halófilos (muy salados), por ejemplo: Haiobacterium, que son halófilos estrictos.
EUBACTERIAS: Son las bacterias típicas. Por ejemplo Escherichia coli. Se trata de microorganismos unicelulares procariotas, cuvo tamaño oscila entre 1 v 10 micras (como son muv pequeñas no necesitan citoesqueleto), adaptados a vivir en cualquier ambiente terrestre o acuático pues en las diferentes estirpes bacterianas pueden ambiente, terrestre o acuático, pues en las diferentes estirpes bacterianas pueden observarse todas las formas de nutrición conocidas. Las hav autótrofas: fotosínteticas v quimiosinteticas, v heterótrofas: saprófitas, simbióticas v parasitarias. Esta notable diversidad de funciones convierte a las bacterias en organismos indispensables para el mantenimiento del equilibrio ecológico, va que, como se verá más adelante, contribuven al mantenimiento de los ciclos biogeoquímicos que permiten el reciclaje de la materia en la biosfera.
Cocos: su forma es más o menos esférica. Algunos ocasionan enfermedades alos humanos, como la meningitis y otros resultan incluso beneficiosos.
Bacilos: su forma es de bastón. Aunque muchos bacilos son patóganos para el ser humano, algunos no hacen daño, y san los encargados de producir algunos productos lácteos como el yogurt.
Espirilos: su forma es helicoidal o de espiral. Su diámetro es muy pequeño, lo que hace que puedan atravesar las mucosas. Produce la sífilis en el hombre. Son más sensibles a las condiciones
ambientales que otras bacterias, por eso cuando son patógenas se transmiten por contacto directo (vía sexual).
Bacterias del ácido acético: Vitales en la industria alimentaria para la producción del vinagre, las bacterias del ácido acético también constituyen una forma viva bacteriana. Estos microorganismos en forma de barra suelen ser el resultado de la fermentación de las levaduras de los azúcares presentes en las plantas. La cerveza y la sidra sin pasteurizar son fuentes ricas en esta beneficiosa bacteria, que sintetiza la celulosa de forma natural (un proceso que ordinariamente sólo se produce en las plantas).
CONDICIONES QUE DEBE CUMPLIR UNA ESPECIE BACTE RIANA CON ACCIÓN PROBIÓTICA
- Resitencia a un pH bajo (estabilidad en medio ácido y biliar)
- Capacidad para adherirse al epitelio intestinal (preven- ción de la adhesión de patógenos e inmunomodulación).
- Capacidad para sobrevivir y multiplicarse en el intestino (colonización en el tracto intestinal humano).
- Seguridad a nivel clinico y en el uso alimentario (no patógenas ni tóxicas).
- Capacidad de producción de sustancias antimicrobianas (inactivación de patógenos en el intestino, normalización de la flora intestinal).
- Acción antagonista frente a bacterias patógenas (exclusión competitiva de patógenos).
- Validación clínica de sus efectos beneficiosos para la salud.
- Capacidad de permanecer viables durante el tiempo de envasado hasta su consumo, conservando todas sus propiedades beneficiosas.
- Buenas propiedades organolépticas
ELEMENTOS ESTRUCTURALES DE UNA BACTERIA
Cápsula
Se presenta en muchas bacterias, sobre todo patógenas. Es una cápsula viscosa compuesta por sustancias glucídicas. Tiene función protectora de la desecación, de la fagocitosis o del ataque de anticuerpos.
Pared bacteriana
Formada por péptidoglucanos y otras sustancias. Es una envoltura rígida que soporta las fuertes presiones osmóticas a las que está sometida la bacteria.Por la estructura de su pared distinguiremos las bacterias Gram+ y Gram-.
Membrana plasmática
Similar en estructura y composición a la de las células eucariotas. Presenta unos repliegues internos llamados mesosomas.
Memosomas
Repliegues de la membrana con importantes funciones pues contienen importantes sustancias responsables de procesos metabólicos como el transporte de electrones, la fotosíntesis ola replicación del ADN.
Ribosomas
Similares a los de la celula eucariota aunque de menor tamaño. Intervienen en la síntesis de proteínas.
Cromosoma
Está formado por una sola molécula de ADN de doble hélice, circular y no asociado a histonas.
Plásmidos
Moléculas de ADN extracromosómico también circular.
Inclusiones
Depósitos de sustancias de reserva.
Flagelos
Estructuras filamentosas con función motriz, formados por fibrillas proteicas.
Fimbrias o pili
Filamentos huecos largos y huecos con funciones relacionadas con el intercambio de material génico y la adherencia a sustratos.
Las bacterias como todos los representantes del reino mónera se reproducen por simple división o fusión binaria. Durante este proceso duplican su ADN y lo reparten equitativamente entre las células hijas. La cantidad de bacterias en un medio adecuado de nutrientes y temperatura puede aumentar de manera exponencial cada 20 minutos en 1, 2, 4, 8, 16, 32, 64, etcétera. En casos como la lepra y tuberculosis la división es más lenta y demora más tiempo.
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